Video: Telur

Video di bawah ini akan memberi gambaran mengenai standar mutu telur. Mutu telur ditentukan oleh keamanan pangan, ukuran telur dan kondisi kulit. Pada menit ke 0:29 Anda dapat melihat berbagai jenis ukuran telur ayam, dari mulai yang paling kecil ke yang paling besar.

Video di bawah ini menunjukkan kualitas mutu putih telur dan kuning telur, dari mulai mutu A yang paling bagus sampai dengan mutu H yang paling jelek.

Bagaimana cara mengetahui kesegaran telur? Video di bawah ini akan memberikan gambaran mengenai hal-hal sederhana yang bisa kita lakukan untuk menguji kualitas telur.

Apakah Anda pernah mendengar kasus pemalsuan telur dengan menggunakan bahan sintetis? Saksikan video berikut ini untuk membedakan telur asli dan telur palsu. Ciri telur palsu:

• ukuran lebih besar dari telur asli
• permukaan lebih kasar dari telur asli
• tidak ada kalaza yang menahan kuning telur
• ketika dipecahkan, cepat bercampur dengan putih telur
• kuning telur berwarna lebih gelap (kuning tua)

Kulit telur palsu dibuat dari kalsium karbonat. Kuning telur dan putih telur dibuat dari gelatin, kalsium klorida, air, pewarna, dan bahan kimia lain. Kalsium klorida menyebabkan penyakit hati. Asam benzoat merusak otak dan sistem saraf. 

Pemalsuan telur juga terjadi pada produk telur asin. Telur yang berkualitas jelek, atau sering disebut telur afkir, dijual kembali dengan harga murah sebagai telur asin. Selain itu, telur ayam ras yang berukuran kecil juga dipalsukan sebagai telur ayam kampung, dengan cara mengamplas kulitnya dengan asam sehingga berwarna lebih putih.