Bandingkan proses penyembelihan dan proses mendapatkan karkas pada daging dan unggas. Sebutkan perbedaan proses tersebut pada daging dan unggas! Setiap mahasiswa menjawab 1 jenis perbedaan saja ya... Terima kasih
Proses penyembelihan
Number of replies: 1
In reply to Dr. Andian Ari Anggraeni, S.T., M.Sc. 197809112002122002
Re: Proses penyembelihan
by Bella Indriana -
Perbedaan proses mendapatkan karkas pada daging dan unggas salah satunya terletak pada proses setelah dilakukan penuntasan darah. Dimana, pada unggas setelah dilakukan penuntasan darah proses selanjutnya adalah penyeduhan atau perendaman dalam air panas untuk memudahkan pencabutan bulu pada proses berikutnya lalu kemudian diteruskan dengan dressing atau penyiangan. Sedangkan pada daging setelah penuntasan darah langsung dilakukan proses dressing tanpa ada proses penyeduhan terlebih dahulu. Proses penyeduhan terlebih dahulu pada daging hanya akan merusak tekstur daging.