Video: Daging 1

1. Video di bawah ini memperlihatkan cara penyembelihan sapi secara halal. Prosedur penyembelihan halal meliputi:
   • • Sapi menghadap kiblat
     • Tukang jagal membaca Basmallah
     • Putus 3 saluran (saluran pernafasan. saluran pencernaan dan saluran darah)
     • Darah keluar dengan sempurna

    

2. Video di bawah ini akan memberi gambaran tentang cara memotong karkas sapi. Pada menit ke 0:39, Anda akan menyaksikan proses aging pada karkas sapi. Karkas sapi digantung dan diletakkan di ruang pendingin selama proses aging. Karkas sapi kemudian dipotong-potong menjadi beberapa bagian:

1. • plate
   • steak
   • tongue
   • chuck
   • loin
   • shortloin
   • brisket, dan lain-lain

    

Bagian karkas sapi dapat dilihat pada gambar berikut ini: