Video: Umbi 1

Proses pembuatan tepung dari aneka macam umbi dapat dilihat pada animasi berikut ini.

Mocaf (modified cassava flour) adalah tepung singkong yang telah dimodifikasi, sehingga memiliki karakteristik yang mirip dengan tepung terigu. Pembuatan mocaf dapat dilihat pada video di bawah ini. 

Singkong dikupas, diparut atau diiris tipis, kemudian direndam air bersih selama 3 x 24 jam. Setiap hari, air rendaman harus diganti. Setelah 3 hari, air rendaman diganti dengan air garam, lalu irisan singkong direndam dengan larutan garam selama 5 menit, kemudian ditiriskan. Mocaf basah kemudian dikeringkan dengan mesin pengering atau dengan sinar matahari. Mocaf yang sudah dikering kemudian dihaluskan dengan grinder atau miller, kemudian diayak sampai diperoleh butiran yang halus.