10. Olahan Protein: Susu dan Yogurt (4 Nov: D asinkron, A sinkron)

Selamat pagi. Tetap semangat ya untuk mengikuti tatap muka ini.

Apakah Anda cukup mengkonsumsi makanan hanya berupa karbohidrat saja? Padahal setiap hari ada rambut kita yang rontok. Ada sel tubuh yang rusak. Ada kuku yang dipotong. Semuanya memerlukan pengganti. Untuk mengganti sel tubuh kita, Anda perlu zat pembangun atau protein. Ada banyak bahan pangan olahan di sekitar Anda yang kaya akan kandungan protein. Bahan pangan tinggi protein ternyata tidak hanya daging, ikan, telur dan susu segar saja. Ada berbagai jenis produk olahan pangan. Contohnya adalah olahan pangan dari susu (dairy products). Selain aneka jenis susu, dairy products juga dapat berupa keju, yogurt, dan kefir. Dairy products ini selain tinggi protein, juga mengandung kalsium yang baik untuk tulang.

Sudahkah Anda memahami cara pembuatan susu dan yogurt? Silakan Anda pelajari materi tersebut pada tatap muka ini.

Silakan pelajari handout dan media presentasi di bawah ini untuk memahami cara pembuatan  susu dan yogurt. 

1. Susu 

Susu adalah pangan olahan tinggi protein. Hampir tidak ada susu yang dikonsumsi dalam kondisi segar. Karena susu segar mengandung banyak bakteri patogen. Pahami penjelasan video di bawah ini.

Ada berbagai jenis susu, misal susu pasteurisasi, susu UHT, susu evaporasi, dan susu bubuk. Pahami perbedaan setiap jenis susu tersebut dalam video berikut ini.

2. Cream

Cream adalah produk olahan susu dengan kandungan lemak yang paling tinggi. Pahami cara pembuatan cream dari susu segar berikut ini.

3. Yogurt dan Minuman Yogurt

Yogurt adalah produk olahan susu yang mempunyai flavor asam. Mengapa yogurt bermanfaat untuk kesehatan? Bagaimana cara pembuatan yogurt dan minuman yogurt? Temukan jawabannya pada video berikut ini.

Untuk mengetahui pemahaman Anda terkait materi ini, silakan kerjakan Quiz ini. Quiz ini hanya bisa dikerjakan setelah Anda melihat semua video di atas. Quiz hanya dapat dikerjakan 1x saja dengan waktu 45 menit. Persiapkan diri Anda dengan baik sebelum mengerjakan quiz ini. 

Setelah Anda mempelajari semua materi di atas, mari kita diskusikan mengenai materi kuliah minggu ini. Silakan berpartisipasi dalam forum diskusi, dengan cara menjawab pertanyaan yang diajukan dosen. Anda juga bisa berkomentar terhadap jawaban dari mahasiswa lain. Keaktifan Anda dalam forum diskusi adalah merupakan point penilaian.