Section outline

  • Sudahkah Anda makan sayuran dan buah hari ini? Sayuran dan buah juga diperlukan oleh tubuh kita. Mari kita pelajari materi tentang sayuran dan buah.

    Sayuran merupakan bahan pangan nabati dengan kadar air tinggi dan mengandung vitamin dan mineral. Sayuran biasanya dikonsumsi segar atau dengan menggunakan teknik olah minimal, seperti stir fry. Warna sayuran ditentukan oleh kandungan pigmen warna. Daun berwarna hijau karena pigmen klorofil. Warna kuning/oranye pada sayuran disebabkan karena pigmen karotenoid. Sedangkan sayuran yang berwarna merah/ungu disebabkan karena pigmen antosianin.

    Buah adalah organ pada tumbuhan berbunga yang merupakan perkembangan lanjutan dari bakal buah. Buah biasanya membungkus dan melindungi biji. Buah-buahan dapat menjadi makanan yang bermanfaat bagi manusia karena buah merupakan sumber alami vitamin dan mineral yang dibutuhkan untuk menunjang fungsi tubuh yang baik. Kandungan serat yang banyak pada buah juga membantu dan mengoptimalkan fungsi pencernaan. Buah juga merupakan bagian penting dari diet yang sehat terutama bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan.

    sayur

    • Bacalah handout berikut ini. Pelajari tentang:

      • struktur sayuran dan buah
      • komposisi kimiawi
      • perubahan fisiologi
      • kerusakan sayuran dan buah
      • penyimpanan dan kondisi penyimpanan
      • penanganan pasca panen
      • kasus berkaitan dengan sayuran dan buah
    • Handout - Sayur dan Buah File

    • Pelajari file Power Point berikut ini. Isi 2 buah file Power Point ini sebenarnya sama, tetapi beda format, yaitu Power Point Show (*.ppsx) dan video.

    • PPT - Sayuran dan Buah URL

      Untuk mendengarkan penjelasan dosen, klik tanda speaker di bagian kanan bawah.

    • Video Presentasi - Sayuran dan Buah URL
    • Video: Sayur Buah 1 Page

      Animasi ini menjelaskan proses pasca panen cabai, bawang merah dan jeruk.

    • Video: Sayur Buah 2 Page

      Video ini menjelaskan :

      • cara memilih dan mempertahankan kesegaran sayuran dan buah
      • cara mencuci dan menyimpan sayuran dan buah
      • pengemasan dengan modified atmosphere dan vacuum sealer
      • cara memotong sayuran
    • Video: Sayur Buah 3 Page

      Video ini menjelaskan:

      • tips mengolah aneka jenis sayuran yaitu brokoli, bunga kol, paprika, wortel, jamur, terong, dan cabai
      • cara membuat garnish dari sayuran dan buah
    • Video: Sayur Buah 4 Page

      Video ini menjelaskan tentang:

      • kerusakan buah
      • cara memperpanjang umur simpan buah
      • perbandingan sayur/buah segar dan sayur/buah beku
      • cara membuat minuman sari buah
      • cara membuat selai stroberi
    • Bacaan: Jenis dan Tanda Kerusakan Bahan Lain URL
    • Bacaan: Penyebab Utama Kerusakan Bahan Pangan URL
    • Bacaan: Penanganan Buah Pasca Panen URL
    • Bacaan: Kasus Semangka Disuntik Pewarna Tekstil dan Pemanis Buatan URL
    • Bacaan: Kasus Buah Disuntik Pewarna dan Pemanis Buatan URL
    • Bacaan: Kasus Buah yang Diawetkan dengan Formalin, Bagaimana Ciri-Ciri Buah yang Mengandung Formalin? URL

    • gambar evaluasi

    • Persiapkan diri untuk mengerjakan Quiz ini. Quiz ditutup 15 menit sebelum kegiatan kuliah dimulai. Anda hanya diberi kesempatan 1 kali untuk mengerjakan Quiz ini (tidak bisa dikerjakan ulang). Waktu untuk mengerjakan Quiz ini adalah 60 menit. 

      Apabila nilai Anda di bawah 7, maka Anda harus mengikuti Remidi Quiz. Setelah nilai quiz Anda mencapai 7, silakan datang ke kelas untuk mengikuti kegiatan perkuliahan.

      Selamat mengerjakan dan semoga sukses. 

    • QUIZ: Sayuran dan Buah
      Not available unless: You belong to a group in Kelas C
    • REMIDI QUIZ: Sayuran dan Buah

    • gambar komunikasi

    • Forum: Sayuran dan Buah

      Apabila ada materi yang belum Anda pahami, silakan mengajukan pertanyaan di forum ini. Apabila ada teman yang bertanya dan Anda bisa menjawab, silakan jawab pertanyaan teman Anda. Aktivitas Anda dalam forum akan mempengaruhi nilai keaktifan.