Section outline

  • Selamat pagi. Bagaimana kabar Anda hari ini? Mari kita mulai kuliah minggu ini, dengan materi tentang ikan.

    ikan ikan ikan

    Komoditi pangan yang dihasilkan dari perairan diantaranya adalah udang, cumi-cumi, kepiting, ikan, kerang dan lain sebagainya. Ikan pada umumnya lebih banyak dikenal dibandingkan dengan komoditi lainnya, karena ikan paling banyak ditangkap dan dikonsumsi. Ikan merupakan sumber protein hewani yang potensial karena mengandung asam amino esensial yang diperlukan oleh tubuh manusia. Di samping itu, nilai biologisnya mencapai 90% dan jaringan pengikatnya sedikit, sehingga mudah dicerna.

    • Pelajari handout di bawah ini. Pahami materi tentang:

      • jenis ikan
      • struktur daging ikan
      • komposisi kimia daging ikan (protein, lemak, karbohidrat, mineral, vitamin, zar warna, enzim, air, flavor)
      • sifat fisik daging ikan
      • nilai gizi ikan
      • tahapan penurunan pasca panen
      • kerusakan ikan
      • mutu ikan
      • memperlambat proses penurunan kesegaran
      • hasil perikanan lain
      • kasus di bidang perikanan (ikan berformalin, insektesida pada ikan, pewarna rhodamin)
    • Handout - Ikan File

    • Pelajari file Power Point berikut ini. Isi 2 buah file Power Point ini sebenarnya sama, tetapi beda format, yaitu Power Point Show (*.ppsx) dan video.

    • PPT - Ikan URL

      Untuk mendengarkan penjelasan dosen, klik tanda speaker di bagian kanan bawah.

    • Video Presentasi - Ikan URL
    • Video: Ikan 1 Page

      Mari kita saksikan video dan animasi tentang:

      • penangkapan ikan laut
      • ciri ikan segar dan ikan tidak segar
      • cara memilih ikan segar
      • cara memilih produk seafood segar
      • cara penanganan ikan yang baik.
    • Video: Ikan 2 Page

      Berikut ini adalah animasi tentang:

      • cara fillet ikan
      • cara fillet ikan untuk pengolahan ikan terbang
      • cara memotong dan membersihkan ikan
      • tips mengolah ikan asin
      • cara membuat kerupuk ikan
    • Video: Ikan 3 Page

      Video ini menjelaskan:

      • proses pasca panen kepiting dan cumi-cumi
      • tips mengupas udang
      • cara memilih dan membersihkan cumi dan kepiting
    • Bacaan: Senyawa fungsional dari ikan, aplikasinya dalam pangan URL

    • gambar evaluasi

    • TUGAS KELOMPOK: Ikan Assignment

      Kerjakan TUGAS KELOMPOK ini. Kumpulkan dengan salah satu cara berikut ini:

      1. Diketik di Microsoft Word, lalu disimpan dalam format DOC, DOCX atau PDF

      2. Ditulis tangan lalu difoto.

      Kemudian file tersebut diupload di sini. Ukuran file maksimum adalah 10 MB. Pengumpulan tugas hanya perlu dilakukan oleh satu orang anggota kelompok.

    • QUIZ: Ikan

      Persiapkan diri untuk mengerjakan Quiz ini. Anda hanya diberi kesempatan 1 kali untuk mengerjakan Quiz ini (tidak bisa dikerjakan ulang). Waktu untuk mengerjakan Quiz ini adalah 60 menit. Selamat mengerjakan dan semoga sukses. 

    • QUIZ: Ikan

      Persiapkan diri untuk mengerjakan Quiz ini. Anda hanya diberi kesempatan 1 kali untuk mengerjakan Quiz ini (tidak bisa dikerjakan ulang). Waktu untuk mengerjakan Quiz ini adalah 60 menit. Selamat mengerjakan dan semoga sukses. 

    • gambar komunikasi

    • Forum: Ikan

      Apabila ada materi yang belum Anda pahami, silakan mengajukan pertanyaan di forum ini. Apabila ada teman yang bertanya dan Anda bisa menjawab, silakan jawab pertanyaan teman Anda. Aktivitas Anda dalam forum akan mempengaruhi nilai keaktifan.