Video: Dari Tanaman Kopi Menjadi Biji Kopi Panggang

Kopi akan melewati berbagai proses sebelum dapat dijual sebagai biji kopi panggang (roasted coffee bean). Proses ini terdiri dari wet process dan dry process.

A. WET PROCESS

Setelah dipanen, biji kopi akan mengalami proses pengupasan kulit (kulit sering disebut coffee cherry atau pulp), fermentasi, pengeringan dengan sinar matahari, sehingga menjadi green coffee bean. Green coffee bean masih berwarna hijau, dan dapat langsung dijual.

Green coffee bean kemudian dapat diproses lebih lanjut dengan proses roasting (pemanggangan) dan tasting. Proses tasting dilakukan dengan cara menggiling kopi panggang dan mencicipi rasanya, sehingga diperoleh campuran dari aneka biji kopi yang dianggap paling pas. Kemudian, aneka jenis biji kopi dicampur sesuai dengan komposisi tersebut, dan dikemas. Lalu dijual dalam bentuk biji kopi panggang (roasted coffee bean).

B. DRY PROCESS

Perbedaan dry process dibanding dengan wet process adalah tidak ada proses fermentasi setelah pengelupasan kulit (coffee cherry).

Mari kita lihat kedua proses tersebut pada video berikut ini!

Video berikut ini adalah dry proses pembuatan roasted coffee bean!