Garis besar topik
-
Selamat pagi. Sampailah kita pada materi terakhir kuliah Pengetahuan Bahan Pangan, yaitu umbi-umbian.
Umbi-umbian digunakan sebagai bahan makanan pokok, karena umbi-umbian mempunyai kandungan karbohidrat yang tinggi, yaitu berupa pati. Umbi-umbian adalah bagian tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk sebagai akibat dari perubahan fungsi. Perubahan ini mengakibatkan perubahan pada anatomi umbi. Organ tumbuhan yang dapat membentuk umbi meliputi akar dan batang. Di Indonesia, ubi kayu atau singkong (Manihot esculenta Crantz) mempunyai arti ekonomi terpenting dibandingkan dengan jenis umbi-umbian yang lain.
-
Download handout berikut ini dan pelajari aneka jenis umbi-umbian, yaitu:
- ubi kayu
- ganyong
- garut
- gadung
- gembili
- uwi
- sorghum
- ubi jalar
- talas
- kentang hitam
- kentang
-
Untuk mendengarkan penjelasan dosen, klik tanda speaker di bagian kanan bawah.
-
-
Video ini menjelaskan cara pembuatan:
- keripik kentang
- sereal dari tepung ubi ungu dan beras hitam
- chochochips dari tepung talas dan tapung ganyong
- bagelen dari tepung garut
- roti dari kentang dan talas
-
-
Persiapkan diri untuk mengerjakan Quiz ini. Anda hanya diberi kesempatan 1 kali untuk mengerjakan Quiz ini (tidak bisa dikerjakan ulang). Waktu untuk mengerjakan Quiz ini adalah 60 menit. Selamat mengerjakan dan semoga sukses.
-
Persiapkan diri untuk mengerjakan Quiz ini. Anda hanya diberi kesempatan 1 kali untuk mengerjakan Quiz ini (tidak bisa dikerjakan ulang). Waktu untuk mengerjakan Quiz ini adalah 60 menit. Selamat mengerjakan dan semoga sukses.
-
-
Apabila ada materi yang belum Anda pahami, silakan mengajukan pertanyaan di forum ini. Apabila ada teman yang bertanya dan Anda bisa menjawab, silakan jawab pertanyaan teman Anda. Aktivitas Anda dalam forum akan mempengaruhi nilai keaktifan.
-