Susu bubuk diawetkan dengan cara menguapkan sebagian besar kandungan air, sehingga menjadi susu kental. Tentu Anda sudah melihat video pembuatan susu kental bukan?

Kemudian susu kental ini disemprotkan ke dalam menara berisi udara panas. Setelah kontak dengan udara panas, maka susu akan menjadi butiran padatan ukuran kecil. Teknik pengawetan ini disebut spray drying. Anda sudah pernah mempelajari teknik spary drying saat mempelajari pembuatan kopi bubuk. Masih ingat kan?

Animasi pengawetan dengan spray drying dapat Anda lihat pada video di bawah ini. Perhatikan pipa sebelah kiri atas. Pipa sebelah kiri adalah bahan baku yang masuk ke dalam spray drier. Pipa merah adalah udara panas dan pipa putih adalah susu kental. Pipa sebelah kanan atas adalah udara yang keluar dari alat spary drier. Susu bubuk turun dari bagian bawah alat spray drier.

Terakhir diubah: Minggu, 3 November 2019, 19:48