14. Pastry Tradisional dari Singkong

Semangat pagi. Kita sudah sampai pada materi terakhir lho... Siapkan semangatmu untuk mempelajari materi terakhir ini ya.

Siapa yang suka makan singkong? Bagaimana cara Anda mengkonsumsi singkong? Apakah sebatas direbus dan digoreng saja? Sebenarnya, singkong telah diolah menjadi tepung singkong dan modified cassava flour. Tepung tersebut kemudian dapat diolah menjadi aneka jenis produk. Salah satu produk dari singkong adalah pastry tradisional. Pastry tradisional dari singkong sering disajikan di perhotelan, khususnya untuk menu coffee break.

Yuk kita pelajari bersama. Pada tatap muka ini, Anda akan menganalisis konsep produk pastry tradisional dari singkong dan melakukan pembuatan produk pastry tradisional dari singkong.

Selamat belajar!

Video ini  membahas mengenai praktik pengolahan pastry tradisional dari bahan dasar tepung beras, di antaranya: Memilih, menimbang, bahan-bahan sesuai standar produksi, kemudian memilih dan menyiapkan peralatan, mengolah kue domino singkong sesuai SOP resep, dan menghidangkan kue domino. Setelah mempelajari video ini, Anda diharapkan dapat menerapkan konsep dan prinsip pengolahan pastry tradisional dan mengembangkan resep dan menu pastry tradisional berdasarkan bahan dasar singkong.

Untuk mengetahui pemahaman Anda terkait materi ini, silakan kerjakan Quiz ini. Quiz hanya dapat dikerjakan 1x saja dengan waktu 30 menit. Persiapkan diri Anda dengan baik sebelum mengerjakan quiz ini. 

Anda telah memahami materi pembuatan pastry tradisional dari singkong. Sekarang, silakan Anda buat produk tersebut. Silakan kerjakan tugas yang harus Anda praktikkan berikut ini!

Setelah Anda mempelajari semua materi di atas, mari kita diskusikan mengenai materi kuliah tatap muka ini. Ada pertanyaan pemantik dari dosen yang harus Anda diskusikan bersama. Anda juga bisa berkomentar terhadap jawaban dari mahasiswa lain. Keaktifan Anda dalam forum diskusi adalah merupakan point penilaian.