12. Pastry Tradisional dari Tepung Ketan

Selamat pagi semua. Sehat selalu ya..

Pernahkah Anda mencermati produk pastry yang disajikan di hotel? Coba sebutkan produk pastry apa saja yang sering disajikan di hotel?

Sebenarnya, produk pastry yang sering disajikan di hotel tidak hanya pastry modern lho. Ada banyak pastry tradisional Indonesia yang sering disajikan di hotel. Baik sebagai kudapan untuk sarapan, lunch atau dinner, maupun disajikan dalam acara coffee break pada kegiatan meeting di hotel. 

Oleh karena itu, kali ini Anda akan menganalisis konsep produk pastry tradisional dari tepung ketan dan melakukan pembuatan produk pastry tradisional dari tepung ketan.

Selamat belajar!

Video ini  membahas mengenai praktik pengolahan pastry tradisional dari bahan dasar beras ketan, di antaranya: Memilih, menimbang, bahan-bahan sesuai standar produksi, kemudian memilih dan menyiapkan peralatan. Setelah mempelajari video ini, Anda diharapkan dapat menerapkan konsep dan prinsip pengolahan pastry tradisional dan mengembangkan resep dan menu pastry tradisional berdasarkan bahan dasar ketan.

Untuk mengetahui pemahaman Anda terkait materi ini, silakan kerjakan Quiz ini. Quiz hanya dapat dikerjakan 1x saja dengan waktu 30 menit. Persiapkan diri Anda dengan baik sebelum mengerjakan quiz ini. 

Anda telah memahami materi pembuatan pastry tradisional dari tepung ketan. Sekarang, silakan Anda buat produk tersebut. Silakan kerjakan tugas yang harus Anda praktikkan berikut ini!

Setelah Anda mempelajari semua materi di atas, mari kita diskusikan mengenai materi kuliah tatap muka ini. Ada pertanyaan pemantik dari dosen yang harus Anda diskusikan bersama. Anda juga bisa berkomentar terhadap jawaban dari mahasiswa lain. Keaktifan Anda dalam forum diskusi adalah merupakan point penilaian.