9. Protein (28 Okt: D sinkron, A asinkron)

Selamat pagi rekan mahasiswa.

Siapa yang suka mengkonsumsi daging sapi mentah? Apakah kita dapat mencerna daging sapi mentah? Kita bukan harimau yang bisa mengkonsumsi daging mentah. Untuk mengkonsumsi daging sapi, kita biasanya mengolah daging sapi dengan dipanggang, direbus, dibakar, dan lain-lain. Setelah mengalami pengolahan, daging sapi menjadi lebih mudah dicerna bukan? Sesungguhnya, saat proses pengolahan tersebut, terjadi denaturasi protein pada daging sapi.

Apakah ini proses yang diinginkan atau tidak diinginkan? Mari kita pahami tentang struktur protein untuk memahami sifat fisik dan sifat kimia protein.

Silakan baca handout di bawah ini. Temukan keyword berikut ini: struktur asam amino, sifat amfoter, struktur protein, sifat protein, denaturasi protein dan penyebab denaturasi protein (halaman 1 sd 14). 

1.  Asam Amino: Struktur Umum dan Sifat Kimia

Asam amino adalah bagian terkecil dari protein. Silakan Anda pahami lebih dulu tentang struktur asam amino dan sifat kimia asam amino dengan cara melihat video berikut ini.

2. Struktur Asam Amino

Mari Anda perhatikan video di bawah ini, yaitu tentang struktur kimia asam amino seperti lisin, threonin, sistenin, dan lain sebagainya.

3. Asam Amino Esensial dan Non Esensial

Apakah Anda sudah paham perbedaan asam amino esensial dan non esensial?  Silakan lihat video ini. 

4. Struktur Protein

Protein merupakan polimer dengan bagian terkecil asam amino. Simak video ini untuk memahami tentang struktur protein.

Untuk mengetahui pemahaman Anda terkait materi ini, silakan kerjakan Quiz ini. Quiz ini hanya bisa dikerjakan setelah Anda melihat semua video di atas. Quiz hanya dapat dikerjakan 1x saja dengan waktu 55 menit. Persiapkan diri Anda dengan baik sebelum mengerjakan quiz ini. 

Setelah Anda mempelajari semua materi di atas, mari kita diskusikan mengenai materi kuliah minggu ini. Silakan berpartisipasi dalam forum diskusi, dengan cara menjawab pertanyaan yang diajukan dosen. Anda juga bisa berkomentar terhadap jawaban dari mahasiswa lain. Keaktifan Anda dalam forum diskusi adalah merupakan point penilaian.