Capaian Pembelajaran mata kuliah ini adalah mahasiswa mampu mendeskripsikan konsep teoritis, menganalisa, dan mengaplikasikan teknologi pengawetan makanan untuk pengolahan berbasis bahan pangan hewani, nabati, confectionary dan minuman dengan baik.

Mata kuliah ini  bertujuan .....

Pengolahan masakan kontinental II merupakan mata kuliah yang mempunyai bobot 3 sks praktik. mata kuliah ini mempelajari mengenai pengolahan masakan kontinental berupa breakfast, one dish meal, appetizer, soup, main course, dan dessert. 

Mata kuliah ini akan mempelajari: 1) kimia bahan pangan yang meliputi karbohidrat, protein, lemak, air, 2) produk pangan yang meliputi telur, dairy product (susu, keju, yogurt, kefir), minuman (teh, coklat)